2021年1月（通算498号)
四季の野鳥 (10) 2021年1月号
2021年1月1日 四季の野鳥
白鳥は、くぐひ又はたづ(奈良時代)、こう又はこふ(平安時代)と呼ばれていた。安土桃山時代からはくてふと呼ばれるようになった。大白鳥、小白鳥がありユーラシア大陸で繁殖し日本に飛来する。
「日本酒のこと」(1) 2021年1月号
2021年1月1日 日本酒のこと
日本酒は米という農産物を材料として、何段階も の加工工程を経て造る工業製品と云えます。併せて、米の種類、精米の度合い、 酵母菌の種類等で日本酒の味や香りに大きな違いが出てくるため、この分野での 技術開発の競争が熾烈となっています。
